GOURMANDISES

Crudités De verduras con salsa ranchera	17
Jamón Iberico (Pata Negra Gran Reserva 36 meses) Melón Cantalupo, piñones tostados y pimienta de Espelette	24
*Ostra al natural (Francia, Bretaña no. 3) Vinagreta de champán y chalotas	7
Ostra «Rockefeller» Sake japonés, cheddar y espinacas	8
Caviar N25 de Björn Frantzén (30g) Gofres de plátano y matequilla avellana, crème fraîche	95
Pan de Ajo estilo Astoria Baguette de masa madre, mantequilla avellana, miso blanco, parmesano, yuzu, ajo asado y hierbas	9
Caracoles a la Provenzal Mantequilla de ajo asado, tomillo, lavanda, perejil y piel de limón	18
Calamares fritos Pimienta negra, lima, cebolleta y alioli de galanga	12

ENTRANTES

«Stracciatella di bufala» Calabaza asada, vinagreta de trufa y avellanas, brotes de guisante, trufa, almendras Valencia y avellanas tostadas	24
Gambas Aceite de ajo asado, cebollino, mantequilla togarashi y pan de masa madre a la brasa	22
Tosta Astoria Bogavante, gambas, huevas de vendace de Kalix, pan frito en mantequilla, limón confitado, alioli de wasabi y cebolla encurtida	31
Crudo de atún Huevas de vendace de Kalix, «salsa picante» Astoria, smetana, vinagreta de dashi y chips de arroz	25
Carpaccio de solomillo Crema de yema, rábano picante, chalotas confitadas y huevas de vendace de Kalix	29
«Råraka» frito en mantequilla Huevas de vendace de Kalix, cebollino, crème fraîche, cebolla roja y limón	35

Mejillones frites Salsa de champán y mejillones, cebolla a la brasa, perejil, alioli de jalapeño y patatas fritas	30
Pato frites Patatas fritas picantes, holandesa de mantequilla avellana y ensalada de berros	37
Steak frites Salsa bearnesa, ensalada de tomate y cebolla, parmesano y patatas fritas picantes Entrecot (1 persona) Carne Wagyu (2 personas)	59 160

Steak tartar a la parisina Con patatas fritas y acompañamientos clásicos	34
Solomillo de ternera flambeado al coñac (preparado en mesa) Salsa cremosa de pimienta, patatas al tomillo, bechamel de queso azul y ensalada verde	63
Schnitzel «Björn Frantzén» Mantequilla de anchoas dorada y montada, alcaparras fritas, patatas asadas, jugo de vino tinto, ensalada de guisantes y limón a la parrilla	42
Ensalada Caesar (preparado en mesa) Pollo de corral a la brasa, piñones, bacon, cebollino, judías verdes, kale y aliño César	32
«Chick & Chips» Pollo de corral frito, salsa picante Astoria, queso azul y patatas fritas Persillade	34

Rodaballo al vapor Beurre blanc, huevas de trucha, rábano, aceite de eneldo y vinagre de rábano picante	46
Coliflor a la parrilla «estilo Buffalo» Coliflor encurtida, salsa picante y queso azul	26
Lubina a la brasa Panzanella, albahaca, limón a la parrilla y patatas	38
Salmón Tataki Aguacate, rábanos, zanahoria, col, furikake y salsa ponzu	37

Pasta Rigatoni Ragú de tomate, albóndigas y persillada	29
Pizza de trufa «Le blanc» Trufa negra, queso fontina, queso feta, escarola y aceite de ajo asado	32
Pizza de huevas de vendace Huevas de vendace de Kalix, patatas, queso Västerbotten, smetana, cebolla roja y ralladura de limón	35
«Pizza Kebab» Confit de pato, salsa de tomate, fontina, jalapeño encurtido, yogur con harissa y perejil	30

Tatín de plátano Helado de ron y pasas, foie gras	19
Vacherin Merengue de pimienta, compota de arándanos, crema de vainilla y aceite de hoja cítrica	16
Crème brûlée Café y citronela	14
Helado Tuttifrutti Con virutas de colores caseras	10
Sorbete de Melón Gelatina de champán y fresas	12
Helado de Bourbon & Tahiti Vanillia «16/1» Salsa de caramelo salado	18

Selección diaria de dulces y galletas servidos en mesa	5